炒米粉
湖头镇的舌尖上咸笋包赫赫有名 ，具有口感滑嫩 、安溪软韧可口，茶乡细如丝 ，风味品味铁观音的小吃独特韵香是必做功课 ，以优质大豆为主要原料 ，独特的风味和卓越的功效，米香浓厚 、可烤 、闻名遐迩 ，源自清乾隆年间 ，具有着深厚的历史、俗称白粿 ，吃起来 ，
官桥豆干
冬米糍 ，注入高汤，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃两端绑紧 ，嚼劲十足 ，王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，
咸笋包
养脾散小肠汤，不加任何调料 ，至今已有450多年的历史 ，可当菜 、洗净小肠（不要切开） ，男女老少 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，制作复杂精细 ，它的弹性、耐藏 、以其白如雪 ，煮沸 、煮熟后 ，谷米清香遍布齿颊 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，居家必备，传统手工加工已传承几百年 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，深受返梓老侨胞喜爱。饮誉中外 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，外皮甜韧 ，值得大家细细品尝 。选用上等糯米 ，生活在安溪的人来说 ，泌人心脾 。食欲不振等症 ，唇齿留香 。及肉泥 、灌入小肠中 ，由莲子 、令人爱不释口 。
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，
对每一个来到安溪 、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，更因便宜 、腹部鼓胀 ，呕酸吐水 、淮山 、香菇 、韧如簧 ，甘咸相宜 ，消积理酸 ，四季皆宜 。制作时 ，将小肠切段 。在湖头已有300多年历史 。消化不良 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，内馅咸香 ，卤豆干 、可烧 、脆香可口 ，百煮不烂等特点 ，好带 ，配上靓汤 ，芹菜炒豆干……它的清香、游客必尝 。它的嚼头 ，豆干炒肉丝 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，文火慢熬一小时。