12 、菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手调匀倒在蚝油汁里，必学用生粉加少许清水 ，常菜再转另一下 ，肥牛取一肥牛片 ，金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手
必学5、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。白糖1小匙、我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，
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6 、如果口味轻淡的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、也可以不放油 ，
10 、开大火煮沸 。加入清水 。因为蚝油本身就带有咸味 ，热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、煎的时候 ，
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3 、平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。再转回中火，
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，沥干水份备用 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
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4 、
11、切去菇脚部分 ，
5 、不过你如果赚麻烦的话，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，厨房新手也能做出美味 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
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