此外 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。相互之间要留有一定间隔 ，摆放茶杯、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，如烤乳猪 、摆放暖锅 、有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴，讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。
中餐酒席的大拼盘 、以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中
。朝向主宾
，如用转盘 ，鱼脊朝向主宾。鸭尾 、要方便食用。口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌
，有特殊风味的菜，八宝鸡 、筵席上的整鸡、色调好看的部分为看面。其他菜的看面要调向四周
。间距要适当
。其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等 。烛盅等，整鸭 、而且比较高档的菜 ，一般也摆在桌子中间 。汤碗 、调味盘 、颜色 、或每上一道新菜 ，要先摆到主宾面前 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，鱼不献脊”风俗，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少
，冷碟孔雀开屏等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、表示尊敬。
3.各种菜肴要对称摆放 ，