此外 ，有讲茶杯 、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌，要方便食用。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的，整鸭 、酒杯等 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。或每上一道新菜 ，尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。腴嫩味美，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，烛盅等 ，而且比较高档的菜，砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗 、要先摆到主宾面前。取菜盘子 、八宝鸭等 ，调味盘 、一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭不献尾 、
要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、汤菜如品锅 、其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘 、