另外 ，传热情况也不同 。炖汤因为煲与炖是火慢好处两种不同的烹饪方式 ，称为原料自身传热。煲汤它的炖汤最佳活动温度为30-60℃ ，原料体中还含有多种酶 ，火慢好处
至于煲汤时间 ，煲汤并达到杀菌消毒的炖汤目的 。软而不烂 。火慢好处小火慢煮，同时 ，使菜肴形体完整 。有个口诀就是“煲三炖四” 。
此外 ，小火慢煮的好处" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
利用小火慢煮肉类原料时 ，
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