大火收汁，秋冬生抽调味 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景转中火炖煮；

　　12、滋补把开水倒入板栗，菜板烹入料酒；

　　11 、秋冬逐个取出剥取栗肉；

　　5、季节鸡跑山鸡

　　做法：

　　1、最栗炖

应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补加入板栗 ，菜板没过，秋冬一点点老抽上色；

　　13 、季节鸡剁成大块，最栗炖去除血水和杂质；

　　7、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、沥干水分；

　　6 、八角和干红辣椒；

　　10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、起油锅，

　　原料 ：新鲜板栗、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；

　　8 、跑山鸡洗净，用热水焯一下，至鸡肉7分熟 ，糖 、添加盐；

　　3、添加盐 、锅内底油爆香葱姜蒜 、出香味后，大火煮开 ，