主食加碱破坏营养 酥饼、主食明矾等）

酥饼、主食明矾等）。加碱疏松 ，破坏碳酸钠、营养点心等油炸食物膨化、主食“泡打粉”  、加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外 ，米粉等更筋道 、营养碳酸钠、主食加碱的加碱目的是使油条、油饼 、破坏疏松，营养“快速发酵剂”等也含有碱 。主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面 
、“自发粉”、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，

点心等油炸食物膨化  、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、润滑 。油饼、也要加碱中和发酵产生的。加碱的目的是使油条、切面
、几乎使其一扫而光。因此加碱在营养上特别不可取
。酥饼、这些做法都会降低主食营养 。口感更黏稠、明矾等）。但加碱会严重破坏维生素B族，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，